Receta saludable, ligera y vegetariana: Arroz con verduras al horno

 Hola chic@s,

 Supongo que much@s de vosotr@s habrán empezado ya con la operación bikini así que hoy os voy a enseñar cómo preparar un plato delicioso, muy primaveral, sano y ligero, perfecto para toda la familia: Arroz con verduras al horno. Se prepara en poquísimo tiempo y el resultado, realmente, es un plato exquisito que nos llena de energía y vitaminas. Además, es perfecto para l@s vegetarian@s porque es muy completo y aporta muchos nutrientes. ;))

 ➡Ingredientes:⬅

• 🍚400 gr. de arroz largo
• 🥒2 calabacines medianos
• 🍆1 berenjena mediana
• 🌶2 pimientos (uno rojo y otro amarillo)
• 🍅2 tomates maduros medianos 
• 🥕2 zanahorias medianas 
• 🍵600 ml. de caldo de verduras
• 1 cebolla 
• 1 diente de ajo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal, orégano, albahaca, tomillo, romero y perejil al gusto

 👉Preparación:🥘

 Lavamos bien todas las verduras y las cortamos en pequeños cubitos. Acto seguido, picamos la cebolla y el diente de ajo y los freímos durante unos minutos en una sartén con AOVE. Después, añadimos las verduras cortadas y seguimos cocinando a fuego medio (dándole vueltas de vez en cuando) hasta que esté todo doradito (unos 8 minutos).

 A continuación, añadimos el caldo de verduras y el arroz previamente lavado a la mezcla de verduras y sofreímos moviendo la sartén para que se mezclen bien todos los ingredientes. Dejamos que el arroz se cocine a fuego medio (unos 20 minutos) removiendo de vez en cuando. Una vez preparado, cogemos una bandeja apta para hornos, la untamos con AOVE y echamos el arroz y las verduras y añadimos sal, orégano, albahaca, tomillo, romero y perejil al gusto. Mezclamos bien y repartimos bien por toda la bandeja. Finalmente, horneamos durante 12 minutos a unos 190º con el horno precalentado. Una vez horneado, dejamos reposar unos 5 minutos y emplatamos... ¡¡Bon appétit!!

¿Os gusta el arroz al horno?
¿Habéis preparado esta receta?

Un beso,